Pudding de "maman"

Ingrédients :

* 500 g environ de pain dur en morceaux
*  1/2 l de lait
* 4 œufs battus en omelette
* 1 sachet de sucre vanillé
* 125g de sucre en poudre
* 1 pincée de cannelle
* des fruits secs 
* 1/2 bouchon de rhum

Faire tremper le pain dans le lait.
Écraser entre les doigts le pain y ajouter les œufs battus en omelette, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, les fruits secs et le rhum. Bien malaxer avec les doigts.
Beurrer un moule et faire cuire au four (210°C) pendant 40 minutes environ. 

Déguster avec un thé ou un café!

Gâteau aux Carottes (ou Carrot Cake)

Ingrédients :

* 300 g de carottes
* 250 g de farine
* 3 œufs
* 200 g de sucre roux
* 100 g de poudre de noisettes
* 15 cl d'huile neutre
* 1càc de levure
* 1/2 càc de bicarbonate
* 1 càc de cannelle
* 1/2 càc de noix de muscade
* 1 pincée de sel
* 250 g de mascarpone
* 60 g de beurre mou
* 100 g de sucre glaçe
* 65 g de noisettes entières
* des petites carottes en sucre (ou environ 5 càs de reste de glaçage et du colorant orange et vert)

Préchauffer le four à 170°C et beurrer un moule. Râper les carottes.
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée, la pincée de sel, la levure, le bicarbonate, la cannelle et la muscade.
Ajouter à ce mélange, les carottes râpées, la poudre de noisettes et l'huile. Mélanger bien.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 minutes (vérifier la cuisson).
Laisser refroidir sur une grille.

Préparer la glace en mélangeant au fouet électrique, le mascarpone  avec le beurre ramolli et le sucre glace.

Quand le gâteau est refroidi, couper le gâteau en deux.
Mettre une couche de glaçage sur le haut du gâteau et reposer l'autre partie dessus. Puis étaler le glaçage sur le côté du gâteau de manière régulière.
Concasser les noisettes. Saisir le gâteau avec les deux mains et le faire "rouler" dans les noisettes. Le poser sur le plat de service.
Étaler le reste du glaçage sur le dessus et déposer les carottes en sucre ou avec une poche à douille former des carottes.

Mettre au frais, et déguster le lendemain!

Sablés Vitraux

Ingrédients (pour 40 pièces environ) :

* 250 g de beurre doux à température ambiante
* 160 g de sucre glace
* 300 g de farine
* 200 g de bonbons à sucer translucides de différentes couleurs
* 1 càc d'extrait de vanille
* 1 blanc d’œuf
* 2 càs de sucre


Fouetter le beurre avec l'extrait de vanille. Le mélange doit être crémeux. Ajouter le sucre glace et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit "aéré".
Incorporer la farine et former une boule. Entourer la dans un film et mettre au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, déballer les bonbons et les trier par couleur. Les mettre dans des sacs congélations et les réduire en miette très fine.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte (pas trop fine) et découper des formes avec un emporte-pièce. Avec un emporte-pièce plus petit ou avec un couteau vider l'intérieur des formes.
Placer les formes sur du papier sulfurisé sur une plaque et enfourner au four 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, sortir les sablés, déposer au centre de la "poudre" de bonbon et ré-enfourner 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les sablés soient dorés.
Laisser refroidir et détacher du papier sulfurisé. Les ranger dans une boîte hermétique.

Barres de Céréales

Ingrédients :

* 80 g d'amandes entières
* 225 g de flocons d'avoine
* 60 ml d'huile d'olive
* 115 g de miel
* des raisins secs, des canneberges, des fruits confits, des pépites de chocolat, des canneberges etc ( aux choix)

Préchauffer le four à 180°.
Hacher grossièrement les amandes et les fruits secs choisis. Les mélanger aux flocons d'avoine, à l'huile d'olive et au miel.
Dans un plat préalablement huilé et recouvert de papier sulfurisé, étaler la préparation. La tasser et mettre au four 30 minutes environ.

Croquettes de Poisson ( ou Psarobiftekia)

Ingrédients :

* 500 g de poisson à chair blanche
* des pommes de terre ( environ 80g chacune)
* 1 càs d'huile d'olive
* 1 càs de chapelure
* du persil
* de l'aneth
* un peu de menthe
* 1 œuf
* sel et poivre

Couper les pommes de terre en petit carré, les recouvrir d'eau et faire bouillir. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
Faire cuire le poisson dans de l'eau chaude.

Écraser grossièrement les pommes de terre et le poisson. Ajouter l'oeuf, le persil, l'aneth, la menthe, la chapelure, le sel et le poivre. Mélanger.

Former des palets et les enfourner à four chaud (200°C) jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Déguster chaud avec une salade.

Mille Feuilles

Ingrédients :
 * 2 pâtes feuilletées
* 4 oeuf
* 1 litre de lait
* 200 g de sucre
* 140 g de farine
* 4 sachets de sucre vanillé
Pour le glacage :
* sucre glace
* un carreau de chocolat




Faire cuire la pâte feuilletée dans un four chauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Mettre le lait à bouillir.
Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre, la farine et le sucre vanillé. Quand le lait est à ébullition, le verser dans le saladier. Touiller et remettre dans la casserole jusqu'à ce que le mélange est la consistance d'une crème.
Lorsque la pâte feuilletée est cuite, faire un carré dans son centre et garder les bords.
Etaler la crème pâtissière sur une première couche. Puis mettre les bords, remettre une couche de crème pâtissière et finir par la dernière couche de pâte.
Attendre que le gâteau soit froid pour étaler au pinceau le glaçage, fait avec beaucoup de sucre glace mélangé à un peu d'eau. Puis réaliser un dessin avec le reste du glaçage, mélangé à un carreau de chocolat fondu.

Tajine aux Abricots et aux Amandes

Ingrédients (8 personnes ):

* 8 cuisses de poulet
* 12 abricots secs environ coupés en quartiers
* des amandes effilés
* 2 oignons hachés
* de l'huile d'olive
* 2 gousses d'ail hachées
* 1 pincée de safran
* 1 càc de gingembre moulu
* 1 càc de cumin moulu
* 1 càc de cannelle moulu
* 1 pincée de coriandre
* le jus d'1 citron
* 2 càs de miel
* 300 ml de bouillon de poulet
* sel et poivre

Faire dorer le poulet assaisonné dans un peu d'huile d'olive, dans une grande marmite. Retirer de la marmite et mettre de côté. Faire revenir les oignons, l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter les épices, faire sauter pendant 1 minute, puis ajouter le poulet, les abricots, le jus de citron, le miel et la moitié de la coriandre. Versez le bouillon et cuire à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Saupoudrer avec les amandes et la coriandre restante et servir avec de la semoule.