Pudding de "maman"

Ingrédients :

* 500 g environ de pain dur en morceaux
*  1/2 l de lait
* 4 œufs battus en omelette
* 1 sachet de sucre vanillé
* 125g de sucre en poudre
* 1 pincée de cannelle
* des fruits secs 
* 1/2 bouchon de rhum

Faire tremper le pain dans le lait.
Écraser entre les doigts le pain y ajouter les œufs battus en omelette, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, les fruits secs et le rhum. Bien malaxer avec les doigts.
Beurrer un moule et faire cuire au four (210°C) pendant 40 minutes environ. 

Déguster avec un thé ou un café!

Gâteau aux Carottes (ou Carrot Cake)

Ingrédients :

* 300 g de carottes
* 250 g de farine
* 3 œufs
* 200 g de sucre roux
* 100 g de poudre de noisettes
* 15 cl d'huile neutre
* 1càc de levure
* 1/2 càc de bicarbonate
* 1 càc de cannelle
* 1/2 càc de noix de muscade
* 1 pincée de sel
* 250 g de mascarpone
* 60 g de beurre mou
* 100 g de sucre glaçe
* 65 g de noisettes entières
* des petites carottes en sucre (ou environ 5 càs de reste de glaçage et du colorant orange et vert)

Préchauffer le four à 170°C et beurrer un moule. Râper les carottes.
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée, la pincée de sel, la levure, le bicarbonate, la cannelle et la muscade.
Ajouter à ce mélange, les carottes râpées, la poudre de noisettes et l'huile. Mélanger bien.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 minutes (vérifier la cuisson).
Laisser refroidir sur une grille.

Préparer la glace en mélangeant au fouet électrique, le mascarpone  avec le beurre ramolli et le sucre glace.

Quand le gâteau est refroidi, couper le gâteau en deux.
Mettre une couche de glaçage sur le haut du gâteau et reposer l'autre partie dessus. Puis étaler le glaçage sur le côté du gâteau de manière régulière.
Concasser les noisettes. Saisir le gâteau avec les deux mains et le faire "rouler" dans les noisettes. Le poser sur le plat de service.
Étaler le reste du glaçage sur le dessus et déposer les carottes en sucre ou avec une poche à douille former des carottes.

Mettre au frais, et déguster le lendemain!

Sablés Vitraux

Ingrédients (pour 40 pièces environ) :

* 250 g de beurre doux à température ambiante
* 160 g de sucre glace
* 300 g de farine
* 200 g de bonbons à sucer translucides de différentes couleurs
* 1 càc d'extrait de vanille
* 1 blanc d’œuf
* 2 càs de sucre


Fouetter le beurre avec l'extrait de vanille. Le mélange doit être crémeux. Ajouter le sucre glace et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit "aéré".
Incorporer la farine et former une boule. Entourer la dans un film et mettre au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, déballer les bonbons et les trier par couleur. Les mettre dans des sacs congélations et les réduire en miette très fine.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte (pas trop fine) et découper des formes avec un emporte-pièce. Avec un emporte-pièce plus petit ou avec un couteau vider l'intérieur des formes.
Placer les formes sur du papier sulfurisé sur une plaque et enfourner au four 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, sortir les sablés, déposer au centre de la "poudre" de bonbon et ré-enfourner 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les sablés soient dorés.
Laisser refroidir et détacher du papier sulfurisé. Les ranger dans une boîte hermétique.

Barres de Céréales

Ingrédients :

* 80 g d'amandes entières
* 225 g de flocons d'avoine
* 60 ml d'huile d'olive
* 115 g de miel
* des raisins secs, des canneberges, des fruits confits, des pépites de chocolat, des canneberges etc ( aux choix)

Préchauffer le four à 180°.
Hacher grossièrement les amandes et les fruits secs choisis. Les mélanger aux flocons d'avoine, à l'huile d'olive et au miel.
Dans un plat préalablement huilé et recouvert de papier sulfurisé, étaler la préparation. La tasser et mettre au four 30 minutes environ.

Croquettes de Poisson ( ou Psarobiftekia)

Ingrédients :

* 500 g de poisson à chair blanche
* des pommes de terre ( environ 80g chacune)
* 1 càs d'huile d'olive
* 1 càs de chapelure
* du persil
* de l'aneth
* un peu de menthe
* 1 œuf
* sel et poivre

Couper les pommes de terre en petit carré, les recouvrir d'eau et faire bouillir. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
Faire cuire le poisson dans de l'eau chaude.

Écraser grossièrement les pommes de terre et le poisson. Ajouter l'oeuf, le persil, l'aneth, la menthe, la chapelure, le sel et le poivre. Mélanger.

Former des palets et les enfourner à four chaud (200°C) jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Déguster chaud avec une salade.

Mille Feuilles

Ingrédients :
 * 2 pâtes feuilletées
* 4 oeuf
* 1 litre de lait
* 200 g de sucre
* 140 g de farine
* 4 sachets de sucre vanillé
Pour le glacage :
* sucre glace
* un carreau de chocolat




Faire cuire la pâte feuilletée dans un four chauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Mettre le lait à bouillir.
Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre, la farine et le sucre vanillé. Quand le lait est à ébullition, le verser dans le saladier. Touiller et remettre dans la casserole jusqu'à ce que le mélange est la consistance d'une crème.
Lorsque la pâte feuilletée est cuite, faire un carré dans son centre et garder les bords.
Etaler la crème pâtissière sur une première couche. Puis mettre les bords, remettre une couche de crème pâtissière et finir par la dernière couche de pâte.
Attendre que le gâteau soit froid pour étaler au pinceau le glaçage, fait avec beaucoup de sucre glace mélangé à un peu d'eau. Puis réaliser un dessin avec le reste du glaçage, mélangé à un carreau de chocolat fondu.

Tajine aux Abricots et aux Amandes

Ingrédients (8 personnes ):

* 8 cuisses de poulet
* 12 abricots secs environ coupés en quartiers
* des amandes effilés
* 2 oignons hachés
* de l'huile d'olive
* 2 gousses d'ail hachées
* 1 pincée de safran
* 1 càc de gingembre moulu
* 1 càc de cumin moulu
* 1 càc de cannelle moulu
* 1 pincée de coriandre
* le jus d'1 citron
* 2 càs de miel
* 300 ml de bouillon de poulet
* sel et poivre

Faire dorer le poulet assaisonné dans un peu d'huile d'olive, dans une grande marmite. Retirer de la marmite et mettre de côté. Faire revenir les oignons, l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter les épices, faire sauter pendant 1 minute, puis ajouter le poulet, les abricots, le jus de citron, le miel et la moitié de la coriandre. Versez le bouillon et cuire à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Saupoudrer avec les amandes et la coriandre restante et servir avec de la semoule.

Tartelettes aux Abricots

Ingrédients:
 

* pâte brisée
* des abricots
* une crème pâtissière

Préparer la crème pâtissière (cf recette).
Préchauffer le four à 200°C. 
Poser la pâte brisée dans des petits moules à tarte et la piquer. Recouvrer le fond de crème pâtissière. 
Laver et couper les abricots en deux. Poser les sur la crème.
Enfourner les tartelettes pendants environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir et déguster.

Gâteau au Chocolat super facile et super bon

Ingrédients:

* 80 gr de farine
* 120 gr de beurre
* 3 œufs
* 180 gr de sucre
* 170 gr de chocolat

Mélanger le sucre, la farine et les œufs. Dans une casserole faire fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, l'incorporer dans le mélange.
Faire chauffer le four à 180°. 
Faire fondre le chocolat dans la même casserole et dès qu'il est fondu le mélanger à la pâte.
Beurrer un moule et verser la préparation (j'ai ajouté en décoration de la poire). Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Bonne dégustation !

Fraisiers

Ingrédients :

 Pour le biscuit / génoise :
*4 blancs d’œuf
* 2jaunes d’œuf
* 40 g de poudre d'amandes
* 75 g de sucre
*30 g de farine

Pour le reste :
* Fraises
* 1 citron vert
* 6 feuilles de basilic
* 150 g de mascarpone
* 15 cl de crème liquide entière
* 40 g de sucre glace

Pour le coulis : 

* Framboises
* sucre et sucre vanillé
* feuille de gélatine

Commencer par le biscuit.
Préchauffer le four à 220°C.
Monter les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre, fouetter. Incorporer les jaunes d’œuf délicatement. Tamiser la farine et la poudre d'amande et mélanger aux blancs d'oeuf.
Étaler ce mélange sur une plaque à pâtisserie environ 5 minutes.
Quand le mélange est cuit, laisser refroidir et détailler des cercles dans le biscuit.

Puis couper les fraises en deux dans le sens de la hauteur.
Zester le citron vert et le presser. Ajouter le sucre glace, les feuilles de basilic ciselées. Ajouter le mascarpone et mélanger pour former une "crème". Monter la chantilly (avec la crème) et la mélanger délicatement avec le mascarpone.

Monter les fraisiers.
A l'aide d'un cercle, poser un biscuit, des fraises (côté plat vers l'extérieur) au bord du biscuit. A l'intérieur mettre des bouts de fraises (pour ce fraisier j'ai mis des fruits rouges) et mettre la préparation mascarpone/chantilly. Lisser le dessus avec une cuillère.
Mettre au frais.

Pour le coulis, mixer les framboises puis incorporer le sucre. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Quand les feuilles sont ramollies, les mélanger au coulis (le faire tiédir).

Chaussons aux Pommes

Ingrédients :

* compote de pommes (ou autres)
* pâte feuilletée
* lait sucré

Découper des ronds dans la pâte feuilletée. Déposer dans le centre de la compote de pommes. Refermer les bords en collant la pâte avec du lait sucré.
Mettre les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner les chaussons du reste du lait sucré. Mettre au four pendant 25 minutes à 180°C.

Avant cuisson

Prêt à être mangé!

Tiramisu aux Fruits Rouges

Ingrédients :

* 2 oeufs
* 50g de sucre
* 250g de mascarpone
* fruits rouges (surgelés pour le jus)
*biscuits à la cuillère

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le sucre et ajouter le mascarpone.
Quand le mélange est homogène y mettre délicatement les blancs.
Tremper les biscuits dans le jus des fruits et les poser dans le plat. Faire une couche de biscuits, mascarpone et fruits rouges......

Acras de Morue

Ingrédients :

* 400 g de morue (j'ai utilisé de la morue fraîche c'est à dire du cabillaud)
* 300 g de farine
* 250 ml d'eau
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 1oignon
* 1 gousse d'ail
* 1/2 citron vert
* 1 petit piment (facultatif)
* persil
* sel et poivre
* huile de friture

Si on utilise de la morue séchée, commencer à la dessaler la veille. Sinon faire cuire la morue (cabillaud) dans de l'eau bouillante. La retirer dès que l'eau commence à bouillir.
Hacher finement l'oignon, le persil et l'ail et l'ajouter à la morue préalablement émiettée. Bien Saler et poivrer.

Dans un autre saladier préparer la pâte à acras. Mettre la farine, former un puits et y ajouter la moitié de l'eau pour commencer et mélanger délicatement. Ajouter le reste de l'eau au fur et à mesure (si la pâte est trop épaisse ajouter de l'eau, si elle est trop liquide ajouter de la farine).
Ajouter à la pâte le mélange de morue. Ajouter le piment (pour la quantité c'est aux choix)!!
Finir par mettre la levure et le jus de citron, une mousse va se former et mélanger délicatement dans la pâte. Laisser reposer.

Faire chauffer de l'huile très chaude et mettre des petites boules de pâte (utiliser deux cuillères à café). Les acras doivent être dorés.
Déguster chaud!!

Samoussas aux Champignons

Ingrédients :

* champignons frais
* pâte filo
* beurre
* persil
* crème
* roquefort ou bleu
* huile d'olive

Couper les champignons en petits morceaux et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ils vont rendre de l'eau!
Quand l'eau s'est évaporée et que les champignons sont bien moelleux, ajouter la crème et laisser encore cuire jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Éteindre le feu et ajouter le persil haché et quelques morceaux de bleu ou roquefort.

Faire fondre du beurre. Étaler la pâte filo et couper la en 3 ou 4 (ça dépend de la taille de la pâte) rectangles. Les beurrer avec un pinceau. Mettre une petite portion de champignons en haut de la pâte (attention de ne pas mettre les champignons trop prêts du bord) et plier de manière à former un triangle et replier encore et ainsi de suite......
Une fois que les samoussas sont finis, les poser sur une plaque préalablement huiler et beurrer le dessus des samoussas.
Enfourner au four (400°F) pendant 20 minutes environ!

Tarte et Tourte aux Bleuets

Ingrédients:

* des bleuets
* une pâte feuilletée
* crème pâtissière ( 2 jaunes d'oeuf, 2 cuillère à soupe de maïzena, 400 ml de lait, de la vanille, 60g de sucre)

Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec la vanille (quelques gouttes de vanille liquide) dans une casserole assez grande. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la maïzena.
Verser la moitié du lait chaud sur la préparation, mélanger et remettre le tout dans la casserole. Mélanger sans arrêt (environ 5 minutes) de manière énergique jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Laisser refroidir.

Dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, étaler la pâte et la piquer. Mettre la crème pâtissière puis les bleuets.
Pour la tourte, la recouvrir de pâte feuilletée et la percer au centre. Mettre du jaune d’œuf sur le dessus pour que la pâte soit dorée.

Mettre au four à 180°C et surveiller la cuisson.