Cheese Cake à la mangue

Ingrédients :

* 200g de Spéculos ou de Bastogne
* 300g de fromage Philadelphia nature
* 125g de beurre
* 300 ml de crème fouettée
* sucre vanillé
* morceaux de mangue

Broyer les biscuits au robot et ajouter le beurre fondu.
Étaler la préparation sur le fond d'un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé. Lisser avec le dos d'une cuillère.
Patienter quelques heures pour que la basse du gâteau prenne. 
Dans un bol mixer la crème à fouettée. Quand elle commence à épaissir mettre du sucre vanillé et le fromage Philadelphia. Continuer de mélange le tout pendant 1 ou 2 minutes et des morceaux de mangue. Le mélange ne doit pas être trop épais.
Déposer le mélange sur la basse du gâteau. Lisser avec le dos d'une cuillère que vous aurez passée sous l'eau chaude.
Réserver au frigo pour un minium de 2H.

Popovers

Ingrédients:

* 1 tasse de farine (112g)
* 3 oeufs
* 1/2 cuillère à thé de sel
* 1 tasse de lait (250 ml)
* 2 cuillères à table de beurre fondu et refroidi

Préchauffer le four à 450°F et huiler des moules à muffins.
Mélanger la farine, le sel, les œufs, le beurre et le lait. Le mélange a la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse.
Mettre dans les moules à muffins à moitié et enfourner.
Au bout de 15 minutes, baisser la température du four à 350°F et laisser cuire encore 18 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).

Une p'tite tasse du soir

Pour le dessert de ce soir c'est gâteau au chocolat mais servi dans une tasse!

Ingrédients:
*4 cuillères à soupe de farine
*2 cuillères à soupe de chocolat (25g)
*1 oeuf
*1 cuillère à soupe de lait
*4 cuillères à soupe d'huile (25g)
* du sucre si le chocolat et sans sucre

Prendre des tasses..... et incorporer tous les ingrédients dedans et mélanger!

les tasses

farine + chocolat

farine + chocolat + oeuf

farine + chocolat + œuf + huile + lait

le mélange, j'ai juste rajouter des canneberges dans un et des noix de pécans de l'autre

Une fois que le mélange a plus ou moins cette consistance mettre au four à micro-ondes pendant 2 à 2,30 minutes!

Ça gonfle

Miam

 Déguster!!!!

La blanquette du dimanche

Un peu de nostalgie par ce dimanche neigeux, ce midi on mange une blanquette de veau!

Ingrédients:

*1kg200 de veau
* 4 ou 5 carottes
* 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
* 2 ou 3 cuillères à soupe de farine
* le jus d'1 citron
* 1 jaune d’œuf
* de la crème fraîche
* des champignons

Faire revenir les morceaux de veau dans une grande marmite et faire à peine dorer. Ajouter une cuillère de farine, remuer. Ajouter ensuite 3 verres d'eau, les rondelles de carottes, l'oignon et les champignons, remuer le tout.

Laisser cuire à feu très doux 1h30 à 2h........
Mélanger dans un bol la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus d'1/2 citron. Verser ce mélange sur le veau et remuer.
Laisser cuire encore 15 minutes et ajouter 1 ou 2 cuillère à soupe de farine et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Préparer du riz à coté et déguster!
Bon appétit!

Camion de Pompiers

Pour les 2 ans de mon bonhomme, je lui ai préparé un joli camion de pompiers en gâteau!

D'abord j'ai préparé deux gâteaux au yaourt (un au chocolat et l'autre à la banane mais le choix est libre) en forme de cake.

J'ai ensuite découpé le haut des cakes pour qu'ils ressemblent à deux rectangles. J'ai ensuite coupé le plus petit des cakes en deux mais pas au milieu.

Puis j'ai donné la forme d'un pseudo camion. Pour que la cabine du camion et la remorque tiennent bien à la base du gâteau je les ai collé avec du glaçage.

J'ai ensuite glacé totalement le gâteau.

Je l'ai réservé au frais jusqu'au lendemain où je l'ai re-recouvert de glaçage pour une 2nd fois. J'en ai profité pour coller certaines décorations!

Et retour au frigo!
Quelques heures plus tard, j'ai recouvert le gâteau du reste des décorations pour qu'il ressemble à un camion de pompiers.

Bon appétit!

Tourte aux Epinards

Petite tourte aux épinards ce soir après une journée shopping!

Ingrédients:
* 100g de pignons
* 5 œufs
* 300g de feta
* 50g de cheddar
* origan sec
* 1 citron
* du beurre
* 400g de pousses d'épinards prêtes à l'emploi (ne pas faire comme moi, en acheter que 200g!!)
* de la pâte filo (ou feuille de brick)
* poivre de cayenne
* noix de muscade

Mettre les pignons dans une poêle et les faire dorer sans matière grasse.

En même temps battre les œufs dans un grand saladier, ajouter la feta émiettée, le cheddar râpé, du poivre, deux pincées d'origan, le zeste d'un citron et de l'huile d'olive. Ajouter les pignons dorés. Mélanger.

Reprendre la poêle où on cuit les pignons et y faire cuire les épinards dans un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre.

Préparer les feuilles de pâte filo. Les huiler, saler et pimenter tout cela avec la main!

J'ai utilisé 6 feuilles.

Mettre du papier cuisson (sulfurisé) et poser les feuilles filo dessus.Les feuilles doivent dépasser du plat.

Verser sur la pâte la préparation épinards, feta, œufs....

Prendre délicatement l'ensemble et poser le tout sur la plaque de cuisson pour faire cuire le fond de la tourte. Préchauffer le four à 400°F.

La mettre au four pendant 15 minutes environ!

Déguster accompagné d'une petite salade de concombre aux olives noires! Bon appétit

RiSoTTo auX ChampiGnOns

Pour la venue de ma maman, ce soir c'est Risotto aux champignons.

Ingrédients:
* 1 gros oignon blanc
* 1 branche de céleri
* 15g de cèpes secs
* du romarin frais
* 300g de riz à risotto
* 1/2 verre de vin blanc
* 1l. de bouillon de légumes ou de volaille
* 500g de champignons mélangés
* 1 gousse d'ail
* du thym frais
* du beurre
* 40g de parmesan râpé
* 1/2 citron
* du persil plat

Peler et couper l'oignon (le maquillage waterproof s'impose). Le mettre dans un robot avec le céleri et les champignons secs. Mixer le tout.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et y ajouter le mélange oignon, champignons et céleri. Remuer régulièrement jusqu'à ce que les oignons blanchissent. Ajouter ensuite le riz et le romarin préalablement coupé, remuer bien, puis verser le vin blanc. Remuer jusqu'à l'absorption du vin blanc.

Pendant 16 à 18 minutes, arroser toutes les minutes le riz du bouillon. Mélanger constamment.

En même temps faire revenir le mélange de champignons dans une grand poêle avec de l'ail et du thym. Ils doivent être plus ou moins grillés. A la fin de la cuisson rajouter un peu de persil.

Quand le Risotto ressemble à une sorte de porridge, ajouter une petite quantité de champignons, le parmesan râpé, une grosse noisette de beurre, le jus de citron et du persil.

Présenter dans un gros bol, parsemez d'un peu de parmesan et du reste des champignons et déguster chaud.

 Bon appétit!

Tarte aux Pacanes

Pour nos invités de ce soir, préparation d'un dessert Québecois.

Ingrédients:

* 1 pâte sablée
* 250 ml de sucre (1tasse)
* 190 ml de sirop de maïs (3/4 tasse)
* 125 ml de beurre ( 1/2 tasse)
* 3 oeufs battus
* 1 c. à thé de vanille
* 1 pincée de sel
* pacanes (ou noix de pécans)

Mélanger le sucre, le sirop de maïs et le beurre sur le feu jusqu'à ébullition sans cesser de remuer. Verser ensuite ce mélange sur les trois œufs battus et remuer. Ajouter le sel et la vanille.
Verser la préparation sur le fond de pâte et mettre les pacanes.
Mettre au four (375°F) pendant environ 30 minutes.

avant cuisson

Après cuisson

Double Choco

Pour changer du traditionnel gâteau d'Anniversaire, je vais plutôt faire des Cupcakes au chocolat!

Ingrédients:
* 225g de farine (1 tasse 1/2)
* 1 pincée de sel
* 45 ml (3cas) de poudre de cacao non sucré
* 1 c. à thé de bicarbonate de soude
* 1 c. à thé de poudre à pâte ( 5 ml de levure chimique)
* 3 oeufs
* 110g de margarine (1/2 tasse)
* 265g de sucre ( 1tasse 1/3)
* 250 ml de lait (1tasse)
* pépites de chocolat
Pour le glaçage :
* 170g de beurre ramolli ( 3/4 tasse)
* 250g de sucre glace (2 tasses 1/4)
* 15 ml de crème à 35% (1 cas)
* de la vanille


Préchauffer le four à 180°C (ou 350°F)
Dans un bol mélanger les ingrédients secs et mettre de côté. Dans un autre bol mélanger les oeufs, la margarine et le sucre au batteur électrique pendant environ 2 minutes. La consistance du mélange doit ressembler à de la mousse au chocolat. Y incorporer le mélange sec en alternant avec le lait.

Remplir les moules à muffins (préalablement remplis de caissettes en papier) et enfourner au four pendant environ 15 minutes.

Attendre que les Cupcakes refroidissent.
Préparer le glaçage en mélangeant au batteur électrique le beurre, le sucre glace et la crème. Quand le mélange est " crémeux" incorporer la vanille.
Remplir la poche à douille et décorer les Cupcakes!

Petite astuce : mettre la poche dans un verre pour la remplir ça permet de ne pas s'en mettre sur les doigts!

Scones aux bleuets

Ingrédients :

* 500 ml de farine (2 tasses)
* 10 ml de poudre à pâte (levure - 2 c. à thé)
* 30 ml de sucre ( 2 c. à table)
* une pincée de sel
* 1 ml de noix de muscade (1/4 c. à thé)
* 250 ml de bleuets ou myrtilles (1 tasse)
* 375 ml de crème à 35% (1 tasse 1/2)

Mélanger la farine, la poudre à pâte ou levure, le sel, le sucre et la noix de muscade. Incorporer les bleuets au mélange. Et finir avec la crème. Ne pas s'inquiéter si la pâte n'est pas lisse.
Fariner un plan de travail et déposer la pâte dessus. La travailler.
Façonner la pâte en carré (environ 18 cm)

Pré-découper la pâte!

Mettre au four 425°F pendant environ 20 minutes.

Un peu de Québec

Pour le dessert de ce soir, ça sera "Tarte au Sucre"

Ingrédients:

* 1 1/2 tasse de cassonade
* 6 c. à soupe de farine
* 1 1/4 tasse de crème à 35%
* 1/4 de tasse de lait
* 1 pincée de sel
* une pâte sablée

Mélanger la cassonade et la farine dans une casserole.
Ajouter la crème, le lait, le sel et mélanger sur le feu jusqu'à ébullition.
Retirer du feu et laisser le mélange reposer 15 minutes.

Piquer la pâte et verser la préparation.
Mettre au four à 350°F (180°C) pendant environ 40 minutes.

Bon appétit!

De New York à l'Italie

Cheese Cake salé pour le repas de ce soir!

Ingrédients :

* pesto (basilic, pignons, huile d'olive, ail et parmesan)
* ricotta
* fromage à la crème ( Philadelphia, St Môret.....)
* gressins
* beurre


Concasser les gressins en "petites" miettes mais pas en poudre et les mélanger avec le beurre fondu. Mettre le mélange dans un moule à charnière (plus pratique pour le démoulage) sur lequel il faut mettre préalablement un papier cuisson ou aluminium.

Mettre la pâte au frais pour que le beurre fige.
En attendant, préparer le pesto en mixant tous les ingrédients cités ci-dessus.

Puis préparer la base en mélangeant la ricotta,  le pesto et le fromage à la crème un peu fondu. Étaler la préparation sur la pâte quand elle est figée et remettre au frais pour un minimum de 2h.

Bon Appétit!

mmmmmmmmhhhhhhhhhh.... un donut!

Pour faire plaisir à Vincent, qui m'a offert un moule à Donuts (enfin à mini donuts), j'en ai préparé cet après-midi!

Ingrédients:

* 125 g de farine
* 100 g de sucre cassonade
* 1 oeuf battu
* 1 pincée de cannelle
* 1 pincée de muscade
* 1 CAC de levure chimique
* 120 ml de lait
* 65 ml d'huile

Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure) puis incorporer le lait, l'huile, l’œuf et les épices.

Beurrer le moule et mettre au four à 325°F (180°C) pendant 8 à 9 minutes.

Glaçage bleu, rouge avec petits sucres décoratifs.....

Bon appétit !